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しろ菜



巻かない白菜


 白菜の葉は花弁状に重なりますが、葉が四方に開いたまま成長するものは
 しろ菜(白菜と区別するためひらがなでしろと書きます)といい、
 大阪の軟弱野菜です。天満(大阪城の北にある大川周辺)付近が産地です。
 
九条の有名な名店、小川下(こかげ)ではしろ菜などの軟弱野菜をたっぷり
 使い「草鍋」が名物です。中国の煮込み料理が元でだしと辛い味付けに工夫
 があり、野菜中心の鍋にも関わらず美味しく食べられます。醤油とカラシで
 頂きます。

 

[ この記事は 2010/1/28 以前に作成されました ]



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